Julien, jesuisunautoentrepreneur.com : bonjour Nicolas, pouvez-vous vous présenter ?
Nicolas :bonjour, je m’appelle Nicolas Mermet, j’ai 28 ans et je suis auto-entrepreneur depuis le début du mois de septembre. J’ai au départ une formation universitaire en Psychologie et je me suis éloigné très vite de ce cursus pour développer mes capacités créatives en cuisine que je ne pratiquais que sous forme de loisir. Après plusieurs années passées à travailler dans le social, la musique ou la restauration, sous formes de contrats aidés assez précaires, j’ai décidé de me former pour créer mon entreprise.

Pouvez-vous nous présenter votre projet d’auto-entrepreneur ? Je viens de créer mon entreprise de cuisine à domicile, spécialisée dans l’apéritif dinatoire (verrines, mises en bouche, cocktails…) pour particuliers et entreprises. Je propose donc des prestations réalisées au domicile de mes clients, ou dans les locaux d’entreprises (bars…) ce qui s’apparente dans ce cas là à une activité de traiteur.
Je propose également un service de cuisinier particulier pour des vacanciers désireux de déléguer les questions de gestion des repas. (Gîtes, locations d’été…).

Facturez vous une prestation de service (le fait de cuisiner, donner des conseils…) et facturez vous la vente de produits cuisinés ? Vous aurez compris que derrière ma question se cache la question du plafond de ressource auquel est assujetti l’auto-entrepreneur… Je facture une prestation de service dans laquelle je tiens compte du kilométrage pour le déplacement chez le client, le temps de préparation, le coût des matières premières. Cette méthode de calcul s’applique uniquement à des prestations pour les particuliers.
Pour les entreprises, il peut y avoir différentes possibilités. Pour un bar, je peux vendre un volume de produits finis, ou bien selon les cas, toucher un pourcentage sur les ventes à condition de ne pas avoir acheté les matières premières à mes frais.
Ce statut aujourd’hui me permet de me faire connaître sans trop d’investissement, mais il me limite dans les possibilités de prestations. Cela dit ce qui m’intéresse aujourd’hui, c’est d’effectuer un travail de qualité pour un nombre raisonnable de clients, et lorsque j’atteindrai les limites de ce statut, j’évoluerai vers une autre formule… Mais je n’en suis pas encore là!!

Exercez vous à coté une autre activité ? Je suis actuellement en recherche d’emploi à mi-temps comme complément de revenus.

Est-ce la 1ère fois que vous vous lancez à votre compte ? C’est la première fois en effet que je me lance à mon compte. Cela dit je me suis laissé quasiment deux ans pour construire ce projet, je me suis formé en conséquence et j’ai également choisi de bénéficier d’un accompagnement à la création d’entreprise, sous forme de coopérative d’activité, pour me permettre de tester en conditions réelles cette activité, afin d’identifier les risques, les faiblesses et les points forts. Cela m’a conforté dans mon optique de création proprement dite, et j’ai obtenu des signes forts d’intérêt de la part de clients et de prospects.

Est-ce le statut d’auto-entrepreneur qui vous a décidé à vous lancer ? La simplicité des formalités m’ont effectivement décidé à franchir le pas… cela m’a également permis de participer à des concours pour bénéficier d’aides financières.

En cas de réussite, allez-vous pérenniser votre activité en créant une société ? J’espère pouvoir évoluer en EURL dans un futur assez proche et ainsi embaucher du personnel, pour répondre à plus de demande. Mais j’avoue être fier aujourd’hui de pouvoir exercer librement et officiellement après de longs mois de test sous ce statut.

Un petit conseil à donner à ceux qui hésitent encore ? Je pense qu’il est primordial de bien identifier la demande avant de se lancer. Et je pense qu’il ne faut pas hésiter à prendre un travail salarié en parallèle, le temps de finaliser son projet et d’atteindre une autonomie financière pour l’auto-entreprise. Bien sûr une bonne gestion du temps de travail est indispensable. Bref, prendre son temps me paraît utile et évite un grand nombre de déceptions.

En résumé

Nom: Nicolas Mermet

Profession: Auto-entrepreneur

Domaine d'intervention: Cuisinier à domicile, pour particuliers et entreprises

Site Web: http://www.very-in.fr